서론배양육 산업은 실험실 단위의 기술 검증을 넘어, 이제는 본격적으로 대량생산 체계로 전환해야 할 시기에 들어섰습니다. 실험실에서 수십 그램 단위로 배양하던 단계를 지나, 연간 수십 톤에서 수백 톤까지 상업 생산량을 확대하려면 기존의 수작업 중심 공정으로는 한계가 분명합니다. 이에 따라 전 세계 배양육 선도 기업과 연구기관은 생산 공정의 자동화와 스마트팩토리화를 핵심 성장 전략으로 삼고 있습니다. 자동화는 단순한 인건비 절감을 넘어, 미세한 변수에도 품질이 달라지는 배양육의 특성상 균일한 품질과 안전성 확보를 위한 필수 조건이 되기 때문입니다. 이번 글에서는 배양육 대량생산 자동화가 왜 중요한지, 글로벌 기업들은 어떤 스마트팩토리 모델을 개발하고 있는지, 한국형 스마트팩토리 구축이 현실화되기 위해 필요한..
