서론배양육은 단순한 푸드테크 혁신을 넘어, 기후위기 대응과 식량안보, ESG 투자까지 연결되는 핵심 차세대 산업으로 자리 잡고 있습니다. 그러나 이 산업은 실험실 단계의 연구개발에서 상업 대량생산까지 이르는 전 과정이 자본집약적이기 때문에, 스타트업이 자체 자본만으로 성장하기는 사실상 불가능합니다. 전 세계 배양육 선도 스타트업이 빠르게 성장할 수 있었던 배경에는 벤처캐피탈, 대형 식품·바이오 기업, 정부 펀드가 참여한 대규모 투자 생태계가 있습니다. 이번 글에서는 글로벌 배양육 투자 시장의 흐름, 선도 기업의 투자 전략, 스타트업이 안정적으로 자본을 조달하기 위해 필요한 조건과 한국형 자본 전략까지 단계별로 살펴보겠습니다. 배양육은 왜 ‘자본집약형 산업’인가배양육 스타트업은 초기에 세포주 개발과 배양..