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서론배양육은 실험실 연구에서 시작됐지만, 이제는 본격적으로 시장에 공급되는 ‘실제 식품’으로 자리잡아야 할 시점에 도달했습니다. 기술 개발과 생산 설비 구축이 아무리 진척되더라도, 이를 소비자 식탁에 안전하고 안정적으로 전달할 수 있는 전용 공급망(Supply Chain Management) 없이는 산업이 제대로 성장할 수 없습니다. 전통 육류는 수십 년에 걸쳐 가축 사육, 도축, 가공, 냉장·냉동 물류, 유통망이 탄탄히 구축되어 있어 소비자가 언제 어디서나 원하는 품질로 구매할 수 있었습니다. 반면 배양육은 이제 막 실험실 단계를 넘어선 만큼, 원료부터 생산, 포장, 물류, 최종 판매까지 모든 단계를 새롭게 설계해야 하는 과제를 안고 있습니다. 이번 글에서는 배양육 전용 SCM이 왜 중요한지, 글로벌 ..

전 세계 기업 경영의 키워드는 이제 ‘성장’만이 아닙니다. 기후 위기, 자원 고갈, 사회적 불평등 같은 문제를 해결하기 위해 환경(Environment), 사회(Social), 지배구조(Governance) 가치를 함께 고려한 ESG 경영이 선택이 아닌 필수가 되었습니다. 특히 식량산업은 농업·축산업의 특성상 탄소 배출과 자원 사용량이 막대하기 때문에 ESG 논의에서 항상 중심에 놓여 있습니다. 그중에서도 배양육 산업은 기존 축산업의 한계를 극복하면서도 환경 부담과 동물복지 문제를 동시에 해결할 수 있는 대표적 ESG 혁신 모델로 평가받고 있습니다. 그러나 기술적 잠재력만으로는 충분하지 않습니다. 실제로 배양육 기업이 ESG 경영을 제대로 설계하고 실천해야만 소비자와 투자자로부터 신뢰를 얻고, 지속 가능..

기후 변화와 식량 위기, 그리고 동물권 보호에 대한 사회적 관심이 높아지면서 전통 축산업에 대한 문제의식도 함께 커지고 있습니다. 전통 축산업은 전 세계적으로 연간 800억 마리 이상의 가축이 사육되고 도축되는 과정에서 많은 온실가스를 배출하고, 대규모 사료 경작과 항생제 사용 등으로 다양한 환경·보건 문제를 초래합니다. 특히 동물복지 운동은 지난 수십 년간 이러한 문제를 해결하기 위해 대체육, 채식, 인증 축산 등 다양한 해법을 제시해 왔습니다. 그중에서도 최근 가장 주목받는 기술이 바로 배양육입니다. 배양육은 동물을 도축하지 않고도 실제 고기와 동일한 단백질을 생산할 수 있기 때문에, 동물복지 운동과 가장 자연스럽게 시너지를 낼 수 있는 기술로 꼽힙니다. 이번 글에서는 배양육이 동물복지와 어떻게 연결..