서론배양육 산업은 단순한 식품 가공 산업이 아닙니다. 첨단 생명공학, 바이오소재 공학, 식품공정 기술, 자동화 설계, 데이터 분석, 품질 관리까지 다양한 학문과 기술이 융합되는 고난도 푸드테크 산업입니다. 기술이 아무리 빠르게 발전해도 이를 설계하고 운영할 인력이 충분하지 않다면, 상용화 속도는 늦어질 수밖에 없습니다. 지금 전 세계 배양육 선도국들은 인재 양성을 국가 경쟁력으로 보고 대학과 연구소, 기업이 유기적으로 연결된 R&D 생태계를 적극적으로 구축하고 있습니다. 그러나 한국은 배양육이라는 새로운 분야에 특화된 전문인력이 아직 부족하며, 이들을 길러낼 시스템도 걸음마 단계입니다. 이번 글에서는 배양육 R&D에 필요한 인력이 왜 중요한지, 해외는 어떻게 인재를 키우고 있는지, 한국이 현실적으로 어떤..
