서론배양육은 탄소중립, 동물복지, 식량안보를 동시에 해결할 수 있는 차세대 식품 혁신으로 전 세계에서 큰 관심을 받고 있습니다. 그러나 배양육은 아직 태동기에 있는 산업이기 때문에 기술적, 경제적, 사회적 장벽이 동시에 존재합니다. 특히 자본과 인력, 연구개발 인프라가 제한된 스타트업에게 배양육 시장 진입은 결코 쉽지 않은 도전입니다. 그럼에도 불구하고 글로벌 스타트업들은 혁신적인 기술 개발, 파트너십 전략, 정부 규제 대응을 통해 진입 장벽을 하나씩 돌파하며 배양육 시장을 현실화하고 있습니다. 이번 글에서는 배양육 시장이 안고 있는 구조적 장벽은 무엇인지, 스타트업이 이를 어떻게 극복하고 있는지, 그리고 한국 스타트업이 배울 수 있는 현실적인 성공 전략까지 구체적으로 살펴보겠습니다. 배양육 시장의 구..
